茶の摘み取りは通常は１年に３〜４回収穫しますが、この無農薬茶は１年に１度しか収穫しません。
茶の木の体力を一番に考えていますので、収穫量は考えていません。

茶を摘む時に古い枝が混じらないように、茶摘みの後に枝の剪定をしますが、枝や葉の切り口から雑菌が入ったり、木にストレス（負担）がかかるので、回数も最低限の２回に押さえて秋に枝切りをします。

養分として、有機肥料のボカシやヌカを撒いたり、土に還りやすいススキ・カヤを土壌に敷きます。
また、土の消毒の為に石灰も撒いています。葉の消毒、害虫予防には木酢液を散布します。
しかし、除草剤は使いませんので、その養分を雑草が吸収してぐんぐん成長してしまいます。その草を取り除くのが大変な作業になります。無農薬茶づくりは草との戦いです。

葉が黒く枯れたようになる「炭疽病」は茶葉がやわらかいあいだは発症しにくい病気です。
収穫量を多くする為、葉がかたく大きく育つまで待っていると病気にかかりやすく、そのため薬を散布しなければなりません。しかし、この畑では、茶葉がまだやわらかく、病気にかかる前に収穫するので薬を撒く必要がないのです。
収穫後、茶の木は炭疽病にかかりますが、そのままにして木の体力で自然治癒するまで待ちます。そうすると、免疫力が高まり、病気に強い木になります。
そのため、１年に何度も収穫すると、木が育つことを妨げることになってしまうので、新茶の時期１度の収穫にしているのです。茶の木 自らの免疫力を高める栽培方法をすすめていて、年々、木の体力がついてきていると思います。

草もなく、きちんと管理されているように見える畑ほど実は、病気に弱かったりするんです。
農薬で病気を防いでいる畑は、木に体力がない為、病気が流行ると（人のインフルエンザの様に）一斉に蔓延します。
例えば、カメムシやクワシロカイガラが大量発生すると、茶畑全体に伝染してしまいます。
しかし、免疫力の高いこの畑には発生しませんでした。「農薬もかけていないのに、なんで虫がいないの？」と、周りの茶農家から非常に不思議がられています。また、薬を使うと、病気自体もさらに強力になり、さらに強い薬を使用しなければならない、といった悪循環に陥ります。
だから、木の免疫力を高める事にこだわっています。
しっかりとした太い枝からは、太い芽が育つ（良いお茶になる）ので強い木に育てることにこだわっています。
今は病気にかなり強い木になりましたが、病気にかからないという保証はありません。日頃から木の健康状態に気を配り、茶の木自信の力を信じて育てています。最後は信じるだけです。
健康な木から、いいお茶が採れます。ダシで例えると、化学調味料ではなく、「天然だし」の味ですね。

農薬も除草剤も撒かないので、虫、鳥、マムシetc…自然界の生物はなんでもやって来ます（笑）
蜂もたくさん来ます。中でもスズメバチは刺されると、とても危険です。作業中に「カチッカチ」という音が聞こえると戦闘開始。襲って来ますので、注意しなければなりません。蜂の巣の駆除という仕事もあるんですよ。